캘리포니아의 보라색 성게

태평양을 바라보며 캘리포니아 엘크에 있는 하버 하우스 인의 블러프 탑 레스토랑의 손님들은 그들의 접시에 담긴 현지에서 수확한 해산물을 발견하는 데 익숙하다. 하지만 아래 물에서 추출한 한 가지 재료는 맛있는 식사 이상의 것을 만듭니다. 보라색 성게를 먹을 수 있을 때 먹는 것은 지역 보존 노력의 일환입니다.

보라색 성게는 이 지역의 해안 생태계의 중요한 구성 요소인 다시마 숲을 파괴하는 데 기여하고 있다. 최근 몇 년 동안, 수중 삼림을 제공하는 이 생물들은 놀라운 속도로 사라지고 있습니다 – 이 지역의 황소 다시마의 약 가 2014년과 2019년 사이에 사라졌습니다.

성게는 성게의 개체수를 억제하지만, 성게 소모 증후군은 그들의 개체수를 감소시켰다. 이 외에도 해양 폭염, 기후 변화, 엘니뇨는 한때 번성했던 멘도치노 카운티의 해안 생태계를 급격히 악화시키며 ‘완벽한 폭풍’의 원인이 되었다. 최근 몇 년 동안, 과학자들은 다시마를 흔드는 보라색 성게를 보통보다 60배 더 많이 발견했습니다.

“많은 곳에서는 누군가가 숲을 개간한 다음 바다 바닥에 보라색 카펫을 깔아 놓은 것처럼 보입니다.”라고 산호초와 다시마 숲을 보존하기 위한 자원 과학에 초점을 맞춘 비영리 단체인 의 다시마 복원 코디네이터인 는 말한다.

2020년 이후 다시마가 약간 증가했음에도 불구하고, (바람이 영양분이 풍부한 찬물을 가져올 때) 부풀어 오르는 것과 관련하여, 과학자들은 그 문제가 끝나려면 아직 멀었다고 말한다. 네이처 컨저버시티의 다시마 프로젝트 책임자인 는 “바다는 완전히 건강하고 복원된 생태계로 돌아갈 수 있을 것 같지 않습니다.”라고 말합니다.

하버 하우스 인에서 주방장 매튜 케이머러는 에키노더를 그의 레스토랑이 유명하다고 알려진 미슐랭 별 모양의 요리로 바꾼다. 겉껍질을 조심스럽게 뜯어낸 후, 그는 차완무시라고 불리는 고소한 일본식 계란 커스터드와 지역 곡물로 만든 죽에 그것들을 넣기 전에 먹을 수 있는 속살을 제거하고 청소한다. 그는 또한 파스타를 모방한 셀러리악 조각에 뿌려진 대시 소스로 그들을 대접한다. 성게 조각들은 심지어 버터에 휘핑되고 설탕에 절여지는데, 각각의 준비물은 좋은 목적을 위해 먹는 무수한 방법들을 보여준다.

이 요리사들은 그들이 할 수 있을 때마다 보라색 성게를 사용하려고 노력하지만, 바다에 풍부함에도 불구하고, 그것들은 구하기가 어렵습니다. 현재는 식당용으로 수확하는 방법이 정해져 있지 않아 셰프들이 현지 다이버들에게 의존하거나 자체적으로 수확한다. 보라색 성게를 구할 수 없을 때, 많은 사람들은 더 크고, 상업적으로 이용 가능한 붉은 성게를 사용합니다.

저에게 성게 축제는 사람들에게 파도 밑에서 무슨 일이 일어나고 있는지 가르치는 것입니다,” 라고 축제의 주최자 중 한 명인 리틀 리버 인의 주인인 캘리 딤이 말합니다. “보라색 성게를 먹는 것은 저 아래 있는 전체 생태계를 돕는 우리의 방법입니다.”

이 행사에서 수익금의 일부를 받은 비영리 해양 과학 단체 센터의 이사인 는 그녀의 목표는 마을의 모든 사람들이 환경을 위해 성게를 시도하도록 하는 것이라고 말합니다. “우리는 이 해산물을 먹음으로써 실제로 환경을 개선하는데 큰 해를 끼치지 않는 것 이상으로 대화를 높이려고 노력하고 있습니다.”

멘도치노 카운티의 방문객들은 지역 음식점을 이용하는 것 외에도 포트 브래그에 있는 노요 해양 과학 센터를 탐험할 수 있습니다 온라인카지노. 센터 측지 돔 내부에는 다시마 숲과 성게 불모의 영상이 방문객들을 문제의 핵심에 배치하는 데 도움을 주고, 다시마 숲의 워크스루 예술 설치는 심층적인 디테일을 제공한다. 곧, 대화형 구성 요소가 아이들에게 성게, 바다 별, 전복 모양의 자석을 사용하여 해안 생태계 모델을 만드는 방법을 가르칠 것입니다.

이 센터의 자원봉사 과학 프로그램은 훈련된 지역사회 구성원들이 해변 조사를 통해 이 문제를 해결하도록 하는데, 해변 조사는 성게 외에도 황소 다시마와 전복의 조각과 같은 해안으로 밀려오는 것을 추적한다. 또 다른 프로그램은 청소년 해바라기 바다별을 찾아 자원봉사자들을 모은다. 멘도치노에서 5년 만에 처음으로 발견된 바다별이 한 번 출몰했다고 세만스가 보도했다. 방문객들은 때때로 해변 청소에도 참여할 수 있습니다.

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